Graduada en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Lleida en España en la misma que realizó un Máster en Investigación en Salud, también cuenta con Máster en Bases Fisiológicas y Nutrición Deportiva en IINCD (Instituto Internacional para la Nutrición y Ciencias del Deporte) y la Escuela de Nutrición Deportiva del Dr. Urdampilleta. Se especializa en Nutrición Vegetariana y Vegana lo cual le abre las puertas a ser parte de eventos como conferencista.

Hace 6 años abrió su consultorio privado debido a la fuerte demanda de clientes por una asesoría personalizada.

En 2015, empezó a ser parte de eventos dando charlas y talleres de Alimentación y Nutrición a diferentes asociaciones y con algunas empresas nacionales e internacionales. Así mismo, fue colaboradora en una sección semanal en una radio de su ciudad.

Actualmente, forma parte del equipo docente en el Postgrado de Nutrición y Dietética Deportiva de la Universidad de Lleida. Ahora Esther se incorpora en el equipo de Ur Vegan Life para compartir sus conocimientos y experiencias a través de la educación.